La farina simbiotica non si limita a certificare l’assenza di prodotti chimici di sintesi (come nel biologico tradizionale), ma si basa sull’arricchimento attivo del suolo. Durante la coltivazione del grano, il terreno viene inoculato con complessi microbici benefici – principalmente funghi micorrizici, batteri della riosfera (PGPR) e microfunghi saprofiti. Questi microrganismi creano una vera e propria simbiosi (da cui il nome) con le radici della pianta di grano.